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Yacon
Conhecida também como a batata do diabético, este tubérculo é doce e crocante e deve-se comer como uma fruta pois assim usufrui de todas as suas propriedades. O Yacon contém poucas calorias porque sua doçura vem de açúcares que o corpo humano é incapaz de metabolizar, ao contrário da maioria da fruta.