O tomilho fresco tem um sabor herbal pronunciado e concentrado com notas de madeira e florais (como lavanda e alecrim). Combina perfeitamente com carnes e peixe tal como legumes. A fragrância cítrica do tomilho limão é a nota mais proeminente dessa variedade e o tomilho bela luz na cozinha é utilizado como substituto do sal, em todo o tipo de pratos.