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Topinambour
Tubercule de la famille du tournesol et parce qu’il ne contient pas de gluten, c’est un excellent substitut aux pommes de terre et est idéal pour les patients coeliaques. Il est riche en vitamines et minéraux, principalement en fer, phosphore et potassium et peu calorique. Après l’éplucher, il peut être cuit comme des pommes de terre telles que bouillies, frites ou en purée et révèle alors une saveur proche de l’artichaut, d’où son nom en anglais, Jerusalem Artichoke.