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Fenouil en bulbe
Il a une saveur anisée fraîche et aromatique et peut être consommé cru, sauté, rôti ou même ajouté aux soupes et aux sauces. Cru, il a une texture croquante semblable à celle du céleri et un goût frais de réglisse. Cuit, il se caramélise, acquiert une saveur plus douce et une texture moelleuse qui fond dans la bouche.